Очень часто слышу, что мол у меня лишний вес, потому что обмен веществ замедлен. Популярная отговорка, но это не правда. Как говорит моя сестра эндокринолог, только 3 человека из 100 имеют лишний вес из-за замедленного обмена веществ. И ожирение при этом диагнозе далеко не главная проблема.
Давайте разбираться, что же такое скорость обмена веществ или, по другому- метаболизм.
Это очень сложная и запутанная тема. Постараюсь объяснить максимально простым языком, так что пусть меня простят специалисты.
Обмен веществ (метаболизм) — это совокупность процессов, происходящих в организме по преобразованию поступающей пищи в источник энергии или в строительные материалы с последующим их усвоением.
Простой пример: кусок курицы, попавший в желудок сначала растворяется под действием желудочного сока, а потом попадает в кишечник, где с помощью ферментов происходит разложение белковой структуры (курица- это же белок) на аминокислоты из которых потом будет составлена новая белковая элемент, нужный организму. Может из этих элементов соберут коллаген, а может мышцу- зависит от того, в чем есть первостепенная необходимость.
И так происходит со всеми поступающими в организм питательными веществами. Они разлагаются до составляющих и разносятся туда, где они нужны. Вот это, простыми словами, и есть обмен веществ.
И измеряется он количеством тепла, вырабатываемым телом в единицу времени.
Общая картина выглядит так: мы едим- эндокринная и пищеварительная системы вырабатывают гормоны и ферменты для расщепления пищи и продвижения ее до логического завершения- еда по мере прохождения разлагается на простые составляющие.
Это первая часть, которая называется катаболизм (разрушение).
Параллельно идет обратный процесс — анаболизм (созидание) при котором из простых веществ строятся более сложные, из которых состоит наше тело.
Процессы катаболизма и анаболизма контролируются гормонами, которые постоянно стремятся только к одному- равновесию.
У разных людей скорость протекания этих процессов разная и зависит в большей степени от наследственности, то есть генов. При этом есть такие, про которых говорят, что у них ускоренный обмен веществ.
Что это значит? Это значит, что у них весь организм работает немножко побыстрее. Выше пульс, чуть выше температура тела, больше непроизвольной двигательной активности, чаще стул. То есть они как бы живут немножко быстрее. А едят как обычные люди (потому что желудок по размерам такой же как у всех. И не говорите, пожалуйста, что желудок можно растянуть. Можно, но он всегда в начальную форму возвращается).
Вот и получается, что количество энергии, получаемой из еды им едва хватает, чтобы поддерживать жизненно важные процессы и про откладывание жира про запас тут и речи нет.
Так что у таких людей не повышен метаболизм, это они живут чуточку быстрее остальных. Не пугайтесь если вы из них, на продолжительность жизни это не влияет.
Вернемся к нашему обычному метаболизму. Многие худеющие мечтают его ускорить, чтобы типа все что съели сразу потратилось. То есть по сути они хотят, чтобы организм сжигал все съеденное в качестве энергии, и не оставалось того, что можно отложить.
Как ускорить метаболизм для похудения
Я встречаю кучу советов, как можно ускорить метаболизм для похудения. И мне они не нравятся.
Например, ешьте дробно. Сделайте не 3 приема пищи, а 5. И организм будет полнее и быстрее усваивать еду. Допустим это так. Но ведь тогда из лучше усвоенной еды мы получим больше энергии. Так? А если нам ее в данный момент не надо, то она уйдет в жир. Логично? То есть таким образом мы ускоряем процесс катаболизма, оставляя анаболизм на прежнем уровне. И зачем это надо?
Это не говоря уже о том, что дробное питание не работает. Но об этом в других темах.
Или рекомендуют заняться спортом. Бег, например. Бег это хорошо. Это занятие приближает нас к состоянию в котором живут люди с высокой скоростью обмена веществ: учащенный пульс, повышенная температура. Только вот совсем не на долго. Только пока вы бежите. В этом случае энергия тратится быстрее, чем успевает вырабатываться. И вы начинаете худеть. То есть сжигать запасы жира для поддержания уровня энергии на приемлемом уровне. За часовую пробежку можно сжечь до 50 г жира. Сами решайте, на сколько это оправданно.
Есть еще рекомендации по употреблению кофе, имбиря и прочих продуктов, ускоряющих метаболизм. Здесь ситуация такая же как с бегом- пока кофеин работает, пульс учащен и обмен веществ чуточку ускорен. Худеете ли вы при этом? Не думаю.
А есть целый набор препаратов, который опять таки призван заставить работать тело быстрее. Угадайте, как они это делают? Раздражают ЦНС, чтобы ускорить сердцебиение и провоцируют щитовидку на выработку гормона тироксина, повышающего теплообменные процессы. И снова, решайте сами, стоит ли вмешиваться в работу гормональной системы ради призрачных результатов.
К чему я это все рассказал. К тому, что невозможно ускорить метаболизм на долго. Он такой какой есть у вас и быстрее он не станет.
В плане похудения гораздо проще зайти с другой стороны- подобрать рацион таким образом, чтобы поступаемая пища по своей энергетической ценности была меньше, чем требуется организму. Вот тогда он начнет работать в нужном вам направлении не ускоряясь, а просто используя то, что есть. Да, это я снова про низкоуглеводную диету.
Замедление обмена веществ на диете
Это так называемое «плато», когда долго сидишь на диете, а вес в какой-то момент перестает уходить. Обычно говорят, что организм испугался и начал «экономить» жир, думая, что он попал в критическую ситуацию и старается выжить. Но у тела нет разума. Только биохимические процессы. Тут есть 2 варианта.
Если вы сидите на грамотной диете и получаете все необходимые вещества, то такие периодические остановки вполне обычны: организм не может худеть ежедневно. На новом питании тело перестраивается. Например, с уходом жира уменьшается и количество необходимой для нормального функционирования крови, рассасываются капилляры, которые окружали и питали жировые клетки. Таких процессов много, и пока организм перестраивается, нужно просто набраться терпения.
А вот если вы достаточно долго сидите на дурацкой диете, в которой, например, полностью исключен жир, то картина с торможением результатов более грустная.
Я постоянно говорю, что жир жизненно важен. Он отвечает за состояние кожи и волос, за образование мембран клеток, за формирование половых гормонов, за усваивание жирорастворимых витаминов.
Исключите жир и ваше тело просто перестанет поддерживать эти процессы на должном уровне, потому что не из чего. В итоге они перестают участвовать в обмене веществ, и на них перестает тратиться энергия. Как результат, вы едите мало, но снижение веса остановилось, потому что высвободилось энергия, которую организм будет тратить на поддержание жизнедеятельности не подключая процесс сжигания собственного жира.
Вот такая печалька: и не худеете и здоровье подрываете. Иногда необратимо.
Кстати о витаминах: они тоже опосредованно влияют на обмен веществ, так как участвуют в формировании гормонов. Их недостаток критичен для тела. Как, собственно и избыток. Никогда не употребляйте витамины в дозах сверх рекомендуемых, расшатаете гормоналку и исправлять будете долго.
Замедление обмена веществ с возрастом
И еще один момент. Возрастные изменения в обмене веществ. Они есть. И тут тоже снижается не скорость, а количество происходящих процессов. Появление морщин, проблемы с суставами- это результат того, что из-за старения некоторые механизмы постепенно отключаются. Именно поэтому вы толстеете на том количестве еды, на котором в юности вес держался стабильно. И с этим ничего не поделаешь, придется меньше есть.
И на этой грустной ноте заканчиваю эту тему. Обещаю, дальше будет веселее.